Na cozinha com Ricky: comemore a temporada de manga com uma margarita tropical

Quarta-feira, 7 de junho de 2023

As mangas estão começando a aparecer nas prateleiras dos supermercados. Marque a ocasião com uma margarita de manga fresca e caseira. (Rick Webster)

É temporada de manga! Eu adoro mangas frescas nesta época do ano (maio-setembro). Comidos sozinhos, usados ​​em sobremesas, coquetéis, saladas, salsa ou mesmo entradas, eles são uma maneira deliciosa de adicionar um toque tropical e um novo sabor às suas refeições diárias.

Existem mil variedades diferentes de manga, e a Índia é o principal produtor dessa fruta. Aqui nos Estados Unidos, no entanto, vemos apenas algumas dessas variedades. Na verdade, o México é o principal fornecedor de mangas para os EUA, e uma manga fresca com um pouco de Tajin (um tempero de limão mexicano que pode ser encontrado na maioria dos supermercados) é um dos petiscos mais saborosos. Na verdade, foi isso que inspirou a receita de hoje.

Não é de admirar que a manga seja um dos sabores mais populares de margarita. O tempero da tequila é deliciosamente equilibrado pelo doce e quase cremoso da laranja dourada. Com a adição do ácido dos cítricos, você atinge tantos perfis de sabor que sua boca está realmente em festa e se torna um gole apetecível.

Faça uma margarita virgem simplesmente agitando a mistura de manga (receita abaixo) com gelo e despejando-a em um copo de limão e Tajin. Completar a bebida com água com gás dá uma boa sensação na boca e você quase não sente falta da tequila!

Aproveite a temporada de manga para todos!

Mistura de manga:

1 manga média, descascada, sem caroço e cortada em cubos

1 laranja grande (ou 2 médias), espremidas

1 limão, espremido

2 limas, espremidas

2 colheres de sopa de agave ou mel

1/2 colher de chá de sal kosher (ajuda a realçar a doçura)

1/3 xícara de água

Para margaritas:

2 xícaras de gelo, além de mais para os copos individuais

1/4 xícara de licor de laranja, como Cointreau, Grand Marnier ou triple sec

½ xícara de tequila (ver nota)

Para borda:

fatias de frutas cítricas

tajin ou sal

Para fazer a mistura de manga fresca, misture pedaços de manga, sucos cítricos, agave ou mel, sal e água.

Misture usando um liquidificador até ficar homogêneo.

A mistura ficará espessa, mas afinará ao agitar o coquetel. A razão pela qual é tão espessa é por causa da fibra da manga; você pode coar usando um pano de algodão sobre uma peneira, mas sempre fui fã da polpa.

Essa mistura pode ficar na geladeira por até três dias antes de usar, por isso é ótima para fazer com antecedência e também é deliciosa para uma bebida não alcoólica.

Para fazer as margaritas, optei por fazê-lo como uma jarra, mas você pode transformá-las em porções individuais dividindo as porções de mistura e álcool em quartos.

De qualquer maneira, combine a mistura de margarita de manga com gelo, licor de laranja e tequila, agite ou mexa bem (se estiver fazendo em uma jarra) ou até que o gelo se quebre um pouco e a mistura fique um pouco espumosa.

Despeje em um copo cheio de gelo com suco cítrico e sal ou Tajin.

Aproveitar!

Faz 4 margaritas

Nota: Para esta receita, recomendo a tequila prata, também chamada de tequila blanco. Esta é uma tequila clara e não envelhecida.

O premiado chef local e proprietário do Rind and Wheat, Ricky Webster, pode ser contatado em [email protected]. Siga Webster no Instagram @rickycaker.

O jornalismo local é essencial.

Doe diretamente para a série de fóruns da comunidade Northwest Passages do The Spokesman-Review - o que ajuda a compensar os custos de vários cargos de repórter e editor no jornal - usando as opções fáceis abaixo. As doações processadas neste sistema não são dedutíveis de impostos, mas são predominantemente usadas para ajudar a atender às necessidades financeiras locais necessárias para receber fundos nacionais de subsídios equivalentes.

Receba as principais manchetes de entretenimento do dia em sua caixa de entrada todas as manhãs.