A cor da sua garrafa de azeite é mais importante do que você imagina

Se você já comprou azeite de oliva, provavelmente encontrou duas garrafas quase idênticas em termos de volume, qualidade e região, mas com preços variados. A única diferença? A cor da garrafa.

O azeite pode ser encontrado em grandes quantidades em jarras de aço inoxidável, bem como recipientes de plástico ou vidro. Geralmente, é recomendável comprar garrafas de vidro ou inox, pois pode haver PVCs no plástico que podem afetar o óleo no interior, de acordo com a Olive Oil & Beyond.

Mas mesmo dentro dos recipientes de vidro, você encontrará garrafas que são transparentes e outras que são tingidas de verde escuro. Isso está longe de ser uma questão de estética ou decoração da cozinha: pode afetar muito a qualidade, o sabor e a integridade do seu azeite, especialmente quando se trata de azeites de oliva extra virgem de alta qualidade. Mas por que alguns são coloridos e outros não, e qual é o melhor para o seu óleo? É importante descobrir.

Quando exposto à luz solar e ao ar, o azeite começa a oxidar, o que pode afetar negativamente o sabor geral, de acordo com Food Crumbles. Existem tampas de rosca nas garrafas de azeitona para vedar o ar, mas a luz do sol é bloqueada pelo vidro colorido. O vidro pode ser tingido de qualquer cor, mas verde escuro é o ideal, pois evita que a clorofila do óleo se oxide especificamente.

No entanto, você pode se deparar com uma garrafa cara de azeite de oliva de alta qualidade em uma garrafa de vidro perfeitamente transparente. Isso não é um erro da parte do fabricante. Um bom azeite deve ser usado dentro de 30 a 60 dias para preservar os sabores e aromas frescos, aconselha We Olive. O óleo de alta qualidade não deve ser embalado em recipientes destinados a serem preservados por longos períodos de tempo (via Masterclass). Independentemente de a garrafa ser tingida ou não, guarde-a em local fresco, seco e escuro.